Apostila de Maria Carolina Dias Morais Silva, Secretaria de Educação de Pernambuco e Rede e-Tec Brasil/MEC, de 2013. Diferencia custos, despesas e investimentos e apresenta centros de custos e plano de contas. Reúne viabilidade financeira, fluxo de caixa, projeções e indicadores de capital, liquidez e rentabilidade, com referências.
Apostila de Luciana Bazante, Secretaria de Educação de Pernambuco e Rede e-Tec Brasil/MEC, de 2013. Reúne armazenagem, cadeia de suprimentos, classificação e método ABC. Estuda PEPS, UEPS, custo médio, dimensionamento, níveis, lote econômico, demanda, pontos de compra e reposição, sistemas de controle e custos de estocagem, com referências.
Caderno de Claudia Patricia Garcia Pampolini, IFPR e e-Tec Brasil/MEC, de 2012. Apresenta evolução, princípios, ética, posturas e estilos de negociação. Inclui estratégias, táticas, rapport, habilidades, etapas, comunicação, motivação, estresse, conflitos, confiança, cooperação e acordos, com atividades e situações de trabalho.
Caderno de Roseli de Paula, CEPSS/GO, UFMT e Rede e-Tec Brasil/MEC, de 2015. Apresenta conceitos, evolução do pensamento e escolas de estratégia. Diferencia planejamento operacional, tático e estratégico e trabalha missão, visão, valores, análise interna e externa, SWOT, cadeia de valor e fatores críticos de sucesso, com atividades e soluções.
Material do Sebrae, de 2018, de Elsie Quintaes Marchini, com crédito a Robson de Nazareno pela primeira versão. Apresenta planejamento como diferencial para pequenos negócios. Reúne foco, organização, profissionalização, superação e recomeço, com situações do Cinemercado para relacionar planejamento e sucesso empresarial.
Material de Flávia de Azevedo Fernandes, Sebrae, de 2018. Apresenta características e atitudes empreendedoras, responsabilidade pelos resultados e aproveitamento de oportunidades. Usa situações do Cinemercado para discutir comportamento, iniciativa e gestão e relacionar os conceitos a pequenos negócios, com referências.
Caderno de Elaine Cristina Arantes, Instituto Federal do Paraná, e-Tec Brasil/MEC, de 2012. Apresenta ética, moral, valores, lei, conduta e cidadania em diferentes culturas. Estuda diversidade, ética profissional, virtudes, liderança, adversidades, responsabilidade social, cultura organizacional, códigos de ética e marketing, com atividades.
Manual de Carmem Bassi Barbosa, José J. Queiroz e Julia Falivene Alves, Centro Paula Souza/Fundação Padre Anchieta, de 2011, Coleção Técnica Interativa, Núcleo Básico, volume 4. Relaciona ética, moral e condição humana à cidadania no trabalho. Discute globalização, organizações, direitos, competências, discriminação, sustentabilidade e responsabilidade social, com exemplos.
Apostila da EFIVEST para Administração, Recursos Humanos e Comércio. Relaciona qualidade de vida, prevenção de acidentes e saúde do trabalhador. Apresenta perigo e risco, organização e condições do trabalho, equipamentos de proteção e responsabilidades de empresas e trabalhadores. Inclui textos, exemplos e questões de concursos para estudo.
Apostila de Rildo Duarte de Azevedo Filho, educação profissional da Secretaria de Educação de Pernambuco, de 2015. Examina higiene e organização dos ambientes, riscos físicos, químicos, biológicos, ergonômicos e de acidentes. Apresenta antecipação, reconhecimento e avaliação de riscos e medidas preventivas, coletivas, administrativas e individuais, com referências.
Caderno de Marlus Eduardo Faria Losso e Marcelo Ribeiro Losso, Instituto Federal do Paraná, e-Tec Brasil/MEC, de 2014. Apresenta evolução do trabalho, fontes e princípios do direito trabalhista, interpretação das normas e contrato de trabalho. Estuda requisitos, prazo contratual, empregado e diferentes tipos de trabalhadores, com atividades e referências, conforme o contexto da edição.
Manual da ASBRAN, organizado por Marcia Samia Pinheiro Fidelix e colaboradores, de 2014, com colaboração da Coordenação-Geral de Alimentação e Nutrição do Ministério da Saúde. Sistematiza triagem de risco nutricional, níveis de assistência, avaliação, diagnóstico, intervenção e acompanhamento. Inclui gestão da qualidade e comunicação nos cuidados hospitalares, ambulatoriais e domiciliares.
Apostila da Secretaria da Educação do Ceará/EEEP, de 2013. Reúne saúde e mortalidade materna e infantil, desenvolvimento fetal, alterações fisiológicas da gravidez e planejamento alimentar da gestante. Aborda nutrição da nutriz, lactação, composição do leite humano, crescimento do lactente, aleitamento materno e artificial e alimentação complementar, conforme o material do curso técnico.
Apostila de Luiz Carlos Teixeira Bohrer, professor da UFRJ, elaborada pelo CTISM da Universidade Federal de Santa Maria para a Rede e-Tec Brasil/MEC, de 2013. Estuda psicologia, personalidade, percepção, feedback, grupos e comprometimento. Reúne conflitos, relações humanas, trabalho em equipe, absenteísmo, inteligência emocional, empreendedorismo e competências.
Apostila da Secretaria da Educação do Ceará/EEEP, de 2013, para o curso técnico em Nutrição e Dietética. Estuda conceitos e objetivos da técnica dietética, laboratório, pesos e medidas e preparação de alimentos. Reúne cereais, vegetais, frutas, leite, carnes, ovos, leguminosas, gorduras, açúcares, molhos, sopas e bebidas, além de micro-ondas e aproveitamento de alimentos.
Livro organizado por Lílian Ramos Sampaio, com equipe de autores, publicado pela EDUFBA, Universidade Federal da Bahia, em 2012. Reúne conceitos de avaliação nutricional, semiologia, exames bioquímicos e antropometria. Apresenta medidas corporais, inquérito alimentar e bioimpedância elétrica, para formação e estudo da avaliação do estado nutricional.
Apostila da Secretaria da Educação do Ceará/EEEP, de 2013. Introduz dietoterapia e cuidado nutricional, dietas hospitalares e diferentes tipos de dietas. Reúne obesidade, desnutrição, interação entre medicamentos e nutrientes e nutrição enteral e parenteral. Material de estudo do curso técnico em Nutrição e Dietética, com referências conforme a edição.
Apostila da Secretaria da Educação do Ceará/EEEP, de 2013. Apresenta história da Nutrição, regulamentação profissional, ocupações, campos de atuação e estágio do técnico. Reúne moral, ética, condutas no trabalho, previdência, sustentabilidade, programas sociais e defesa do consumidor, conforme a legislação e os textos compilados nesta edição.
Apostila da Secretaria da Educação do Ceará/EEEP para o curso técnico em Nutrição e Dietética. Introduz alimentação, nutrição, funções e classificação dos alimentos, grupos alimentares e pirâmide alimentar. Estuda nutrientes essenciais e composição dos alimentos: proteínas, carboidratos, gorduras, água, vitaminas hidrossolúveis e lipossolúveis e minerais.
Apostila da Secretaria da Educação do Ceará/EEEP, de 2013. Apresenta nutrição humana, alimentos, guias alimentares, outros tipos de alimentação e dietas da moda. Estuda necessidades alimentares do adulto, da criança, do adolescente, do idoso e do atleta, com noções básicas sobre desnutrição e obesidade e referências para o curso técnico em Nutrição e Dietética.