Sobre a obra
Apostila da Secretaria da Educação do Ceará/EEEP para o curso técnico em Nutrição e Dietética. Introduz alimentação, nutrição, funções e classificação dos alimentos, grupos alimentares e pirâmide alimentar. Estuda nutrientes essenciais e composição dos alimentos: proteínas, carboidratos, gorduras, água, vitaminas hidrossolúveis e lipossolúveis e minerais.
Autor ou instituição: Secretaria da Educação do Ceará; Escolas Estaduais de Educação Profissional (EEEP)