Assunto Nutrição do Ceará

Apostila da Secretaria da Educação do Governo do Ceará/EEEP, curso técnico em Nutrição e Dietética, de 2013. Reúne biossegurança, higiene, profilaxia, crescimento microbiano e microrganismos relacionados a doenças. Aborda epidemiologia, lavagem das mãos, contaminação radioativa, limpeza, descarte de resíduos e efeitos tóxicos de produtos químicos.

Apostila da Secretaria da Educação do Ceará/EEEP, de 2013. Apresenta métodos de análise de alimentos, legislação, amostragem e coleta, composição centesimal e valor nutritivo. Reúne análises físico-químicas de mel, cereais, leite e derivados, óleos, gorduras, refrigerantes e geleias, além de vitaminas, aditivos e água, para estudo em Nutrição e Dietética.