Sobre a obra
Apostila da Secretaria da Educação do Ceará/EEEP, de 2013. Apresenta métodos de análise de alimentos, legislação, amostragem e coleta, composição centesimal e valor nutritivo. Reúne análises físico-químicas de mel, cereais, leite e derivados, óleos, gorduras, refrigerantes e geleias, além de vitaminas, aditivos e água, para estudo em Nutrição e Dietética.
Autor ou instituição: Secretaria da Educação do Ceará; Escolas Estaduais de Educação Profissional (EEEP)
Ano: 2013