Sobre a obra
Cartilha de extensão da Universidade Federal Rural da Amazônia, de 2024, elaborada por Ana Beatriz Brasil Mendonça, Beatriz Pereira Souza, Michael Sousa de Oliveira e Tuanny David Moraes, sob coordenação de Luciana Silva Ribeiro Martins. Explica estrutura química e classificação dos carotenoides, estresse oxidativo e doenças crônicas. Apresenta betacaroteno, licopeno, luteína, zeaxantina e astaxantina e sua relação com os alimentos.
Autor ou instituição: Ana Beatriz Brasil Mendonça; Beatriz Pereira Souza; Michael Sousa de Oliveira; Tuanny David Moraes; Luciana Silva Ribeiro Martins (coordenadora); Universidade Federal Rural da Amazônia (UFRA)
Ano: 2024