Sobre a obra
Livro de Rodrigo Cordeiro Bolzan, Universidade Federal de Santa Maria/Colégio Agrícola de Frederico Westphalen, Rede e-Tec Brasil, de 2013. Introduz análise qualitativa e quantitativa de alimentos, estatística, erros laboratoriais e processo analítico. Aborda água e umidade, carboidratos, fibras, lipídios, proteínas, minerais e vitaminas, com métodos laboratoriais e propriedades dos componentes alimentares.
Autor ou instituição: Rodrigo Cordeiro Bolzan; Universidade Federal de Santa Maria; Colégio Agrícola de Frederico Westphalen; Rede e-Tec Brasil
Ano: 2013