Sobre a obra
Cartilha do Conselho Federal de Química e do Sistema CFQ/CRQs sobre vitaminas e química dos alimentos. Apresenta vitaminas de A a K, incluindo o complexo B, suas estruturas, funções, fontes naturais e consequências da carência. Explica a participação de profissionais da química na extração, síntese, controle de qualidade e aplicação de vitaminas nas indústrias de alimentos, suplementos, medicamentos e cosméticos.
Autor ou instituição: Conselho Federal de Química; Sistema CFQ/CRQs