Sobre a obra
Apostila da Secretaria da Educação do Governo do Ceará para o Curso Técnico em Química das EEEP. Apresenta fundamentos celulares e biomoléculas, carboidratos, propriedades dos açúcares, lipídios, gorduras e óleos. Aborda proteínas, estruturas e propriedades ácido-base, ácidos nucleicos e microrganismos de uso industrial. Inclui atividades práticas, crescimento celular, biorreatores e processos fermentativos.
Autor ou instituição: Secretaria da Educação do Governo do Estado do Ceará (SEDUC); Escolas Estaduais de Educação Profissional (EEEP)