Sobre a obra
Apostila da Secretaria da Educação do Governo do Ceará/EEEP, curso técnico em Nutrição e Dietética, de 2012. Apresenta microbiologia, morfologia de bactérias, fungos e leveduras. Reúne fatores que afetam o desenvolvimento microbiano, microrganismos deteriorantes, patogênicos e transformadores. Aborda controle, indicadores e doenças de origem alimentar.
Autor ou instituição: Governo do Ceará; Secretaria da Educação (Seduc); Escolas Estaduais de Educação Profissional (EEEP)
Ano: 2012